Fyziológ Keys a Stredomorská diéta, sen o tukoch vo výžive. Zmiernilo by strach z tukov v potravinách, ktorý trápil Američanov, to vyhýbanie sa rušivému výrazu „tuk“ s jeho konotáciou obezity? Možno, ale pravdepodobne nie. Ancel Keys a jeho Stredomorský sen. Pri spätnom pohľade na to, vlna lipofóbneho strachu z tukov v potrave, ktorá zachvátila Američanov strednej triedy od 50. rokov 20. storočia, bola jednoducho príliš silná na to, aby sa prekonala.

Ancel Keys a Stredomorská diéta, o tukoch vo výžive

Tak ako pri mnohých iných obavách, strach z tukov v potrave vznikol v tomto prípade zo strachu z údajnej epidémie, koronárnej choroby srdca. Je zvláštne, že táto predstava, že srdcové choroby boli nekontrolovateľné, bola v skutočnosti odnožou nárastu dlhovekosti Američanov v prvej polovici dvadsiateho storočia. Hlavným dôvodom bol prudký pokles úmrtí na infekčné choroby, najmä medzi dojčatami a mladými ľuďmi.

To viedlo k tomu, že vyšší podiel Američanov zomieral na chronické choroby, ako sú srdcové choroby, rakovina a mŕtvica, ktoré majú tendenciu zabíjať ľudí vo vyššom veku. Potom, v štyridsiatych rokoch minulého storočia, zmeny v spôsobe kategorizácie príčin smrti v úmrtných listoch priniesli prudký nárast v pomere úmrtí pripisovaných srdcovým chorobám. epidémia srdcových chorôb. V roku 1960 si mnohí z nich mysleli, že hlavný vinník bol identifikovaný: tuk v strave.

Najznámejším zástancom tejto teórie bol Ancel Keys, fyziológ z University of Minnesota’s School of Public Health. Ancel, nízky, tupý a netrpezlivý muž s napoleonským vystupovaním, bol hrdý na svoju schopnosť znášať ťažké fyzické výzvy. V roku 1933, keď pracoval v Laboratóriu únavy na Harvardskej univerzite, viedol expedíciu do pohoria Ánd, kde strávil desať dní v nadmorskej výške 20 000 stôp – 8 000 stôp nad úrovňou, pri ktorej nedostatok kyslíka začína spôsobovať, že ľudia upadajú do bezvedomia a jeho účinky na jeho vlastnú krv.

O sedem rokov neskôr, keď sa presťahoval do Minnesoty, prišli predstavitelia ministerstva vojny s tým, čo neskôr nazval „šialenou myšlienkou“, že jeho znalosti o účinkoch nadmorskej výšky na ľudí mu umožnia vytvoriť poľné dávky pre výsadkárov – aj keď prídely by sa jedli na zemi, nie vo vzduchu. Na oddelenie zapôsobilo to, čo vyrobil – malé vodotesné balíčky obsahujúce kúsok tvrdej klobásy, sušienky, čokoládovú tyčinku, kávu, prášok do polievky, žuvačku a dve cigarety, že vydalo takzvané „K“ prídely (po kľúče) všetkým bojovým jednotkám. (neskôr priznal, že K ration sa „stal synonymom pre hrozné jedlo“ a pokúsil sa dištancovať od „pochybnej“ cti, že ich splodil.)

Potom v roku 1944 presvedčil vládu, aby financovala ďalší test ľudských limitov. Naverboval tridsaťšesť odporcov svedomia a na päť mesiacov im nasadil hladovky, pričom dôsledne zaznamenával ich zostup do fyzického a psychického pekla. Po vojne pokračoval v štúdiu diétnej deprivácie, vrátane vykonania štúdie, ktorá podporila Wilderove predstavy o dôležitosti tiamínu. Potom však zmenil smer. Rovnako ako množstvo iných vedcov v rodiacej sa ére nadbytku jedla, namiesto toho, aby študoval zdravotné dôsledky nedostatku niektorých potravín, začal sa zaoberať nebezpečenstvom ich nadmerného jedenia.

Začal byť zvedavý na niečo, čo sa neustále objavovalo v miestnych novinách: že mnoho zdanlivo zdravých obchodných manažérov sužuje náhly infarkt. Podarilo sa mu presvedčiť 286 obchodníkov z Minneapolisu v strednom veku, aby sa každoročne podrobili lekárskym vyšetreniam a rozhovorom o ich životnom štýle a stravovacích návykoch. O štyridsať rokov neskôr sa ukázalo, že najčastejším rizikovým faktorom ich infarktu je fajčenie, ale na to nehľadel. Namiesto toho im testoval krvný tlak a najmä hladinu cholesterolu v krvi. Niektorí vedci už obviňovali túto žltú, lepkavú látku z toho, že sa prilepila na steny tepien a vytvorila hrubé plaky.

Gumovitá látka priľnutá k stenám tepien, vytvárajúca hrubé plaky, ktoré spomaľujú tok krvi do srdca. Povedali, že keď sa nahromadili dosť na to, aby takmer úplne zablokovali prietok krvi, vyústila do koronárnej trombózy, ktorá často viedla k smrti.Čoskoro dospel k záveru, že toto nahromadenie bolo skutočne hlavným vinníkom infarktov podnikateľov. Ostávalo už len zistiť, čo to spôsobilo.

Podporujeme jedine protiruské weby, na 1968 sa nezabúda!!! Tu je viac článkov na túto tému: Nízkocholesterolová diéta v politike štátov


Atlas VPN - Virtuálna Privátna siet

VPN - Atlas Virtuálna Privátna sieť